（原标题：首份“链”上预制菜产业舆图和呈报发布：粤鲁“双星”领跑，增量争夺转向存量变革）
南边财经全媒体记者 丁莉 实习生 陈聪 魏佳燕 广州报说念
4月12日，第八届中国海外食物及配料展览会和第二届中国海外预制菜产业展览会在东莞举办。行动频年来食物界“少壮”，预制菜当然不会缺席，成为展会现场热议的焦点。其间，首份中国预制菜产业舆图矜重发布，对中国预制菜产业发展概况、趋势，以及地域散播情况等进行了全局式、系统性梳理。
数据显现，2023年中国预制菜阛阓规模已达到5165亿元，同比增长23.1%，距离2026年的万亿大关更近了一步；据预测，本年，产业将进一步冲击6972亿元。
行至半路，相同值得介意的是，从规模扩张速率上来看，产业或将迎来一个关节拐点——本年，中国预制菜产业增速有望陆续快速攀升，并达到35%的峰值，尔后，产业增速将转而趋缓，展望到2026年将下跌约17个百分点。
同期，凭据本次发布的产业舆图，地域间仍存清楚的各异性，无论是产业规模，照旧企业密度、产业园区数目，抑或是关联配套行业，齐呈现出东高西低的场所。尤其是广东，舆图收录了其52家代表性企业，11家预制菜产业园，在诸省之中为最，强劲的供应链上风是新一轮竞合关系中广东的“硬核”所在。
在受访各人看来，2024将是关节一年，中国预制菜行业动能运行“换挡”，要点将从快增长到优结构，从增量争夺移向存量变革。
一方面，企业将加注高质效、多元营销和完善供应链寻找新解围点，尤其是撬开远未弥散的个东说念主虚耗阛阓，收尾由B向C的一跃，行业对国场所期盼也日渐热烈；另一方面，中西部省市也应借特质资源天资寻找比拟上风，加速变成后起之势。
“劣币清退”与“良币教会”并行万亿预制菜产业行动一、二、三产的粘合剂，已展现出强劲的产业带动效应。
从产业舆图中亦可发现，其中收录的企业概况可分为农业、餐饮、速冻、零卖四大类别，这侧面揭示出了行业牵缠平淡、包罗万象的特征。因此，现时中国预制菜产业规模的快速扩张，既成绩于农牧业、调味品、预制菜装备、冷链物流、餐饮零卖等生态的熟悉，也反向带起上述业态的握续跃增。
从上游来看，以前十年，中国的食粮、肉类、水产等产量保握着稳步增长的态势，2023年增速离别为1.3%、4.5%、3.4%；同期，调味品阛阓规模已周边6千亿元，近三年均保握双位数增长，日薄西山的预制菜产业将为关联产能找到出口。
广东省农科院蚕业与农居品加工接洽所接洽员温靖觉得，通过深加工，农居品能拓展销售半径，在更广的时空限制内调蓄供需，收尾产业促稳增收。
在中游，预制菜行业引发了新一轮科技革命，为止本年龄首，关联专利肯求量已达563件。坐蓐需求催动装备制造迎来爆发点；同期，冷链物流产业规模亦快速延迟，2023年中国冷链物流阛阓规模为7231亿元，增速达到13.5%。
但跟着本年之后增速放缓与动能“换挡”，行业运行想考新的发展模式。
多位业内东说念主士觉得，新商机或贮蓄于卑劣阛阓端。与预制菜产业高增速变成对照的是仅有10%—15%的渗入率，而同期好意思日一经达到60%以上；从阛阓结构分析，中国预制菜销售仍未充分走向C端，以餐饮为代表的B端阛阓占据了约七成份额。
产业舆图中波及的企业大多齐已走上由B向C的转型。举例，客岁运行，广东的唐顺兴在供港餐饮的基础上，面向个东说念主虚耗者推出了一系列快手菜；浙江的麦子妈则从电商端找到了突破口，近两年接连斩获天猫预制菜关联类目双11、年货节销量榜第一。在其首创东说念主翁博成看来，B端与C端阛阓是相得益彰的，前者提供了踏实的产能与利润，后者则关乎企业的品牌价值和订价权。
但进一步的阛阓征战还在于，怎样突破民众间仍平淡存在的认识。
多态与年青化的营销是本事之一。以前两年间广东推出的年鱼经济等于典型案例，关联活动迎合年庆节点，推高了预制菜的热度，并打造出了独具特质的地标性品牌。仅南海区年鱼预制菜产量便接近3000吨，销售额跨越1.5亿元。
另一方面，起跳看流量，永久看质地。畴昔产业扩张速率逐渐放缓也意味着，预制菜产业的“劣币清退”与“良币教会”正同步进行，崎岖游对居品性量将提倡更高条款，这与争取虚耗者信任的问题同归殊途。
本年3月《对于加强预制菜食物安全监管 促进产业高质地发展的示知》（以下简称《示知》）进一步明确了预制菜界说，并将净菜、主食类与央厨配送等移出预制菜限制，产业限制更精准，科罚也将再度精益。同期，《示知》条款加速完善尺度。跟着畴昔“国标”的制定，预制菜的“合规时间”行将驾临。
园区、企业“东密西疏”从产业舆图来看，中国预制菜产业已呈现全面、多点着花的阵势。为止现在，寰球已有广东、山东、四川等多个省的产业营收规模突破千亿大关。
相同迎来爆发的是战略端。据不所有统计，寰球已有25个省份发布了对于预制菜产业高质地发展的关联战略文献和地方尺度。仅以广东为例，省级层面已变成丰富的战略体系，它们密集出台于近两年间，从金融、东说念主才等多个维度入辖下手教会产业；地市层面，至少珠海、肇庆、深圳等8地有关联战略出炉。
战略进一步指引产业从分散向集群模式振荡。从2022年以来，寰球各地接踵配置了一批预制菜产业园，于今已有百余个。凭据产业舆图梳理，广东省和山东省各有11个预制菜产业园，在各省中并排第一；浙江省以7家产业园置身第三甲。
企业密度和产业园数目响应出各省预制菜产业体量与水平，这也与此前艾媒接洽发布的《2023年年度中国各省预制菜产业发展水平排名榜》大体一致，对比2023年第三季度，上海、安徽离别由第六、第八高涨至第四、第五，湖北过问前十。
总体而言，前十名成员变动不大，尤其粤鲁“双子星”轮流居首。
分析各省上风动能，主要可分为四川等特质菜系驱动型、山东等农副居品天资驱动型、北上等末端虚耗驱动型。其中，广东在多方面的上风险些是压倒性的。
在虚耗方面，77.5%的预制菜虚耗者生涯在一二线城市，且其中近九成为22—40岁东说念主群。而广东省一线、新一线和二线城市合计七座，15—59岁东说念主口占据70%，C端阛阓虚耗后劲开阔；同期，全省2022年名额以上餐饮业法东说念主企业数达到了6740家，与排名二、三位的山东、河南变成断层，B端阛阓维稳作用卓越。
从产业结构来看，广东在第一产业增多值以5.5千亿元规模位居寰球前线的同期，第二、三产业也离别达到55.4、75.7千亿元，为预制菜原材料、加工、物流、营销等提供了完善的配套生态。尤其是制造业上风基础下，一批家电企业加速布局预制菜装备，格力牵头下已变成了广东省预制菜装备产业发展麇集会。
此外，广东企业主体繁多，尤其头部企业起步较早、上风权臣。由于预制菜产业链条长，寰球规模内供应商数目超100家的预制菜企业占比高达70%，能适度在35家以内的仅占11%。而广东的头部企业恰好具有卓越的全产业链上风。
以产业舆图中的国联水产、恒兴为例，雷同企业多串联起生息、坐蓐、销售等全产业链条，在资本、质地管控及坐蓐溯源方面上风权臣。
紧随广东之后，山东、河南以丰富的生息和食粮资源成为预制菜产业的紧迫基地，三地现在已初步变成了粤式水产、鲁菜、豫菜的各异化阵势。
值得介意的是，无论是企业、产业园照旧战略，产业舆图均呈现出东密西疏的场所；香港接洽排名榜中，前十甲中仅四川为西部省份，另有三个中部省份，其余一起为东部沿海省份。各人觉得，中西部地区末端阛阓相对欠缺，为发达好资源天资，加速变成后起之势，可洽商同东部开展“原料+坐蓐营销”的跨地域结合，探索共建预制菜产业园，聚集各方上风变成发展协力。
指 导｜丘志勇 蔡丽君 古国真 丁青云
策 划｜吴银璇 李振 谭婷
统 筹 ｜梁超文 喻淑琴 于长洹
作 者｜丁莉 实习生 陈聪 魏佳燕
视 频｜ 邓学良 吴蓉 白宇航 洪丹华
设 计｜邓锋 陈泽深 林军明 郑嘉琪
通信员｜万方芳 何辰慧
